MENÚ MES DE SETEMBRE
divendres, 29 d’agost del 2014
A punt de començar el curs 14-15 !!!!!!
Hola de nou, el període
vacacional està a punt d'acabar i perquè comenceu amb energia el nou curs 14-15
ahí van unes recomanacions que heu de tindre en compte cada dia quan vos alceu
del llit.
Per a tots
aquells que vos encaboteu a anar al col·le o al treball sense desdejunar, ací
vos deixe una interessant, original i divertida explicació de la Dra. Daniela
Jakubowicz (endocrina) (Font: FISIOBENAS)
¿POR QUÉ DESAYUNAR?
Una
buena razón para desayunar es el beneficio intelectual que recibimos. Otra razón es el daño que provocamos
en nuestro cuerpo con el ayuno mañanero.
Imaginemos
el proceso:
RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena
el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: 'Ya hay que levantarse y nos
comimos todo el combustible'.... Llama a la primera neurona que tiene a mano y
manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la
sangre le responden:'Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más'.
El
cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: 'De acuerdo,
vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva'. En el hígado
consultan la cuenta de ahorros y responden que 'a lo sumo los fondos alcanzan
para unos 20 a 25 minutos'.
En
total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45
minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a
ver si se nos ocurre desayunar.
Si
estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano
tendrá que ponerse en emergencia: 'Alerta máxima: nos están tirando un paquete
económico. Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los
ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel'.
La
cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran cual
cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Estas pasarán al
hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta
que volvamos a comer.
Como
se ve, quien cree que no desayuna se está engañando: Lo que sucede en realidad
es que se come sus propios músculos, se auto devora. La consecuencia es la
pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones
intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para
obtener combustible y alimento.
¿Cómo
afecta eso nuestro peso?
Al
comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro
energético, por lo cual el metabolismo disminuye.
El
cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma
las medidas restrictivas más severas.
Por
eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como
excedente, se desviará hacia el almacén de 'grasa de reserva' y la persona
engordará.
La
razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de
reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina
la hormona cortisol que estimula la destrucción de las proteínas musculares y
su conversión en glucosa.
Autor:
Dra. Daniela Jakubowicz (Endocrinóloga)
diumenge, 11 de maig del 2014
diumenge, 4 de maig del 2014
dilluns, 28 d’abril del 2014
"CURTMETRATGE: "BREVE HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN"
Aquest curtmetratge, titulat "Breve història de la alimentación", explica amb claredat l'estat actual del món respecte a l'alimentació i la salut, i les causes principals. El deixalla alimentari, la industrialització i desnaturalització del menjar, l'excés de proteïna animal, la relació dieta - malaltia, les desigualtats fam - obesitat, l'empremta ecològica de la ramaderia intensiva i més.
Aquest vídeo ens motiva a reflexionar i millorar la nostra alimentació.
dimarts, 25 de març del 2014
COCINAR EN FAMILIA
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en colaboración con la Fundación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea participa en iniciativas que tienen como objetivo promocionar los beneficios de la dieta mediterránea y de sus productos entre los consumidores en general y el público infantil en particular.
Entre otras actuaciones, la colaboración incluye un Taller Infantil de Cocina, que se ha desarrollado en centros escolares. Entre el material que se ha elaborado destaca el libro 'Aprende a cocinar en familia: 50 recetas de la dieta mediterránea' que recibió el premio Gourmand al mejor libro de cocina para niños y familias publicado en el mundo.
Este libro permite a los niños y padres disfrutar de la cocina, pues ofrece recetas de divertidos diseños y elaboradas con gran variedad de alimentos.
Os dejo el enlace al reportaje.
Os dejo el enlace al reportaje.
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